Dolç Natural 2018-01-23T15:17:27+00:00

Project Description

Para realizar este delicado dulce natural, se dejan sobre madurar los racimos de Chardonnay en la cepa, y tras ser vendimiados se extienden en el “riu rau”, cañizo hasta alcanzar la total pasificación de la uva. Posteriormente se prensa, se extrae el mosto y se deja fermentar hasta que el alcohol formado inhibe a las levaduras parando la fermentación, originando un producto alcohólico y dulce de forma natural. Este antiguo sistema de pasificar la uva en cañizo se utilizaba en la zona de la Marina Alta, se realiza en unas construcciones particulares denominadas “riu-rau” con la función de proteger la uva de las inclemencias meteorológicas en su proceso de secado.

DULCE NATURAL
VENDIMIA Octubre.
UVA Chardonnay.
GRADUACIÓN 13,5% vol.
TEMPERATURA IDEAL Mejor fresco.

NOTAS DE CATA
VISTA Amarillo dorado, muy espeso dada la gran concentración de azucares que posee, lágrima densa.
NARIZ Posee aromas propios de la Podredumbre noble (Botritys cinerea), debido a la sobre maduración que tubo la uva en la cepa, también tiene matices de uva pasa del soleo.
BOCA Dulce, con una acidez perfecta que hace que tenga un buen paso por boca.
MARIDAJE Ideal como vino de postre, y con aperitivos, quesos, foie…

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